Per prima cosa accendere il forno a 190° ventilato.
Lavorare insieme i due formaggi e condire con del finocchietto fresco tritato grossolanamente.
Stendere i due rotoli di sfoglia e unirli sovrapponendo leggermente le due estremità in modo da ottenere un foglio di sfoglia molto lungo.
Spalmare sulla superficie prima il mix di formaggio, poi la senape e sistemare sopra le fette di prosciutto evitando di lasciare spazi vuoti.
Arrotolare la sfoglia per lungo senza premere troppo e lasciando il rotolo morbido.
Tagliare il rotolo a metà lasciando intera solo la prima parte (circa 3 cm): girare i due pezzi di rotolo uno sull'altro per creare l'intreccio a due e, delicatamente, posarlo creando una ghirlanda su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e terminare con dei semi di sesamo nero e dei pinoli da sistemare un po' su tutta la ghirlanda.
Infornare e cuocere almeno 25 minuti, o comunque il tempo necessario a che la ghirlanda risulti ben dorata sia in superficie che sotto.
Guardare bene anche la parte centrale dell'intreccio che non deve risultare troppo chiara o troppo umida: nel caso, coprire con un foglio di carta da forno per proteggere la superficie e prolungare la cottura per tutto il tempo necessario.
Servire tiepida.
