Per prima cosa scolare e tamponare bene il panetto di feta che dovrà rimanere intero e integro.
Piegare in due due fogli di pasta phillo e sistemare al centro il panetto di feta a temperatura ambiente.
Avvolgere la feta con la pasta phillo in modo che le estremità risultino tutte nella parte posteriore, avendo cura di sigillare perfettamente i bordi inumidendoli con poca acqua e schiacciando bene.
Mettere abbondante olio a scaldare: una volta raggiunta la temperatura tuffare delicatamente il panetto di feta e friggere a fiamma media alcuni minuti per lato.
Passare per pochi secondo la feta fritta su un foglio di carta assorbente e poi sistemarla subito su un piatto da portata: dividerla a metà e condirla subito con il miele, il sesamo precedentemente tostato, poco pepe e lo zest di limone.