Per prima cosa preparare la base del dolce lavorando insieme il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungere quindi gli altri ingredienti e mescolare bene per ottenere un composto compatto e senza grumi.

Accendere il forno ventilato a 180°.

Prendere una teglia rettangolare almeno 18x20 e coprirla con un foglio di carta forno.

Stendere l'impasto premendo bene e compattando con le mani per ottenere una superficie di meno di 1 cm, regolare e ben compatta.

Infornare e cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparare la farcitura di frutta.

Frullare insieme tutti gli ingredienti previsti: volendo si possono frullare prima i lamponi, passarli al setaccio per eliminare i semi e poi rifrullare tutto con gli altri ingredienti.

In questo modo si ottiene una texture più fine e delicata.

In questo caso io ho preferito un dolce più rustico e non ho passato prima i lamponi al colino.

Una volta trascorso il tempo, tirare fuori la torta e versare il frullato sopra.

Infornare nuovamente e proseguire la cottura per altri 25 minuti, avendo cura di proteggere la superficie non appena diventa leggermente scura, con un foglio di carta forno, fino a fine cottura.

Lasciare raffreddare completamente, sfornare, tagliare a cubotti, decorare a piacere con zucchero a velo e lamponi freschi.