Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pulire il broccolo romanesco e staccare le cimette dividendo a metà quelle più grandi.

Disporre la verdura su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e condire con sale, pepe, curry, curcuma e olio.

Infornare e cuocere circa 20 minuti: le verdure devono essere morbide ma non troppo molli e nemmeno croccanti.

Nel frattemppo scolare i cannellini e frullarli con poca acqua, olio, sale e pepe: ottenere una crema vellutata.

Scaldare la crema a fiamma molto delicata e mantenere al caldo.

In una padella scaldare 3 cucchiai di olio e friggere a fiamma media le mandorle per alcuni minuti aggiungendo da subito del pepe nero: scolarle e lasciarle da parte.

Comporre i piatti: crema dii cannellini calda, cimette di broccolo romanesco al forno da un lato, qualche mandorla fritta, del parmigiano e alcune gocce di olio usato per le mandorle.