Per prima cosa mettere in frigorifero la lattina di latte di cocco almeno 24 ore prima della preparazione (meglio se 48 ore)

Per la base basterà spezzettare pandoro e/o panettone e frullarlo con il latte condensato sino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Fare un panetto, coprirlo con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendere il panetto ad uno spessore di un po' meno di 1 cm, sistemarlo tra due fogli di carta da forno e metterlo in congelatore in modo che possa essere ben compatto.

Nel frattempo montare il latte di cocco e una volta che sarà già ben denso aggiungere dello zucchero a velo, del cocco rapé, la vaniglia e i mirtilli rossi tritati grossolanamente.

Farcire la base con la panna al cocco e arrotolare cercando di essere delicati e veloci, aiutandosi con la carta da forno che avvolge la base stessa.

Pareggiare i bordi e rimettere in frigorifero.

Poco prima di servire, guarnire il rotolo con ciuffi di panna al latte di cocco o panna montata, aggiungendo cocco rapé, scaglie di cocco essiccato, zucchero a velo e mirtilli rossi.