Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Denocciolare i datteri, lasciarne alcuni interi e altri tagliarli a listarelle e/o a pezzettoni.

Avvolgere i datteri interi denocciolati nelle fette di bacon e tagliare le rimanenti fette a pezzetti.

Pulire i cavolini di Bruxelles e tagliarli in 3: unire tutto insieme e sistemare in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.

Condire con 70 ml di miele, scorza di limone e olio e pepe e infornare per circa 15 minuti: deve diventare tutto piuttosto scuro e molto croccante (ovviamente non bruciato).

Nel frattempo lavorare con le fruste i due formaggi unendo (come se si facesse una maionese) un po' di olio a filo (circa 30-40 ml): conservare in frigorifero.

Una volta che è tutto pronto scaldare la parte rimanente di miele con il succo di mezzo limone e abbondante pepe nero.

Sistemare il cremoso al formaggio montato in un piatto da portata adatto, e adagiare da un lato i datteri con bacon e cavolini di Bruxelles.

Versare sopra il miele appena scaldato e servire subito con crostini.