Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.

Pelare le pere e tagliarle a fette di medio spessore (non troppo fini però, circa 4-5 mm).

Alternare in una terrina delle corrette dimensioni due strati di pera, pochissimo sale, abbondante pepe, timo e nocciole tritate grossolanamente a pezzetti di gorgonzola da spargere uniformemente.

Procedere così sino a terminare tutti gli ingredienti.

Pressare leggermente e infornare per una cottura che deve durare circa 18-20 minuti.

Lasciare intiepidire, eliminare il liquido di cottura e girare la terrina.

Eventualmente tamponare la base per elimiare del liquido rimasto, decorare con nocciole, timo e pepe e servire tiepido.