Per prima cosa preparare il couscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo scaldare una padella o la piastra eventualmente con un filo d'olio e scottare per due minuti massimo i peperoni ancora interi: devono solo ammorbidirsi pochissimo.

Condire il couscous con sale, olio, tabasco, menta fresca tagliata a listarelle, pachino e mango a pezzetti.

Sistemare il couscous condito all'interno dei peperoni tagliati a metà, dopo aver eliminato i semi e la parte bianca.

Servire.