Grano saraceno decorticato con crema di barbabietola rossa, lime e menta
Ingredienti
- 300 g grano saraceno decorticato
- n.3 barbabietole al forno o bollite di media grandezza
- q.b. menta fresca
- 1/2 lime
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
- Per prima cosa cuocere in abbondante acqua leggermente salata il grano sarceno.
- Nel frattempo frullare due delle 3 barbabietole una volta pelate e tagliare a cubettini piccoli la terza.
- Preparare un'emulsione con succo di lime, olio, sale, pepe e menta fresca tritata e condire con questa il grano saraceno una volta cotto e scolato e unito alla crema di barbabietola.
- Aggiustare di sale e servire subito in modo che il primo possa essere tiepido.