Per prima cosa accendere il forno a 180°.

Preparare la besciamella fondendo in un pentolino prima il burro, poi aggiungendo la farina per lavorarla velocemente con una piccola frusta a mano e poi ancora aggiungendo il latte e continuando la cottura a fiamma medio bassa mescolando di continuo sino ad ottenere una besciamella della consistenza desiderata (in questo caso ben densa) e senza grumi.

Condire con sale, pepe e spezie.

In una padella scaldare due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio: aggiugere gli spinaci e saltarli alcuni minuti.

Dopo la cottura avere cura di strizzarli bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso.

Tagliare le patate a fette sottili 3-4 mm al massimo e incominciare a comporre la lasagna: sporcare la teglia con poca besciamella, partire con le fette di patate adagiate una vicinissima all'altra, poi poca besciamella e un altro strato di patate, molta besciamella, uno strato di spinaci, altra besciamella e così per due volte.

Terminare con un abbondante strato di besciamella, aggiungere poco parnigiano, un filo d'olio, poco sale e poco pepe e infornare per circa 20 minuti.