Per prima cosa tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere fiamma bassissima in un pentolino: farlo poi raffreddare completamente.

Nel frattempo frullare i lamponi freschi avendo cura di lasciarne da parte alcuni per decorare i bicchieri di mousse, con 3 cucchiai scarsi di zucchero a velo e il Rum: passare il composto al colino per eliminare i semini.

Tre quarti del frullato va riposto in frigorifero: la parte rimanente va mescolata al latte.

Montare la panna ben ferma e metterla in frigorifero al fresco.

Inzuppare bene i biscotti savoiardi nel mix latte e frullato di lamponi e sistemarli alla base dei bicchieri o delle coppe scelte per la mousse.

Fare poi uno strato di coulis di lamponi e lasciare da parte in modo che si insaporisca tutto bene.

Nel frattempo mescolare delicatamente la panna con il cioccolato ormai freddo: lavorare a velocità media con la frusta elettrica in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo molto cremoso.

Versare la mousse al cioccolato bianco nei bicchieri.

Con un cucchiaino fare una sorta di solco in superficie e qui versare la parte rimanente della coulis di lamponi.

Mettere in frigorifero sino al momento dell'utilizzo.

Decorare con abbonndate zucchero a velo e con lamponi freschi.