Mescolare insieme tutte le polveri compreso sale e spezie o erbe aromatiche.

Aggiungere poi l'uovo precedentemente sbattuto, l'olio e il vino: lavorare l'impasto sino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Fare una palla, coprirla con òa pellicola e lasciarla riposare 30 minuti.

Procedere con la creazione delle bugie esattamente come si fa per quelle dolci: arrivare allo spessore minimo.

Scaldare abbondante olio e friggere per alcuni secondi.

Aggiustare di sale, pepe e volendo poco parmigiano.