Tagliare il cioccolato a scaglie di piccole dimensioni: versarlo in un pentolino con la panna e il burro.

Cuocere a fuoco basissimo mescolando di continuo in modo che il cioccolato non si attacchi al fondo del pentolino e che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.

Un attimo prima di raggiungere una consistenza cremosa e densa aggiungere le spezie: mescolare bene.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Porre in frigorifero coprendo con un coperchio e lasciare riposare almeno 30 minuti prima di utilizzare. (l'ideale sarebbe un'ora di riposo)

Passato il tempo, con l'aiuto di un cucchiaio prelevare una piccola parte di ganache e con le mani creare delle piccole sfere tutte di uguale grandezza.

Passare nel cacao amaro setacciato in modo che si ricoprano perfettamente.

Se si utilizza la granella si può anche passarli prima in un po' di cioccolato fuso facendo uno strato sottilissimo e poi tuffarli nella granella, oppure far aderire bene la granella ai tartufi premendo delicatamente.

Conservare in frigorifero.