Per prima cosa preparare lo zucchero a velo aromatizzato al rosmarino.
Per fare questo sarà sufficiente prendere una ciotola, versarvi qualche cucchiaio abbondante di zucchero a velo e sistemare degli aghetti di rosmarino all'interno.
Chiudere con della pellicola e lasciare riposare.
In un robot versare la farina con un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti piccoli.
Azionare il robot e lavorare sino a quando il composto sarà molto granuloso.
Aggiungere a questo punto lo zucchero di canna, la cannella e l’uovo.
Lavorare il composto sino a quando non risulti tutto perfettamente omogeneo: il risultato finale dovrà essere un impasto compatto, ma umido.
Prendere la pasta, coprirla con carta trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Lavare e asciugare accuratamente gli acini di uva fragola e tagliare a fette di medio spessore le pere.
Stendere la pasta su una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Lo spessore della torta non deve essere superiore a 2,5 cm.
Sistemare sulla superficie della torta in modo casuale ma ordinato sia gli acini di uva fragola avendo cura di premere un po' che le fette di pera. Aggiungere due pezzetti di rosmarino.
Infornare e cuocere 35-40 minuti (come sempre dipende dal forno).
A fine cottura, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare dentro la torta per ancora una trentina di minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire con abbondante zucchero a velo aromatizzato al rosmarino.
