Pudding di fragole, latte di cocco e semi di Chia
Ingredienti
- 1 kg di fragole
- n.8 cucchiai di semi di Chia
- 400 ml latte di cocco
- n.2 cucchiai sciroppo d'acero in alternativa n.2 cucchiai abbondanti zucchero di canna o di zucchero di cocco
- ½ stecca di vaniglia
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Per prima cosa versare i semi di Chia nel latte di cocco che deve essere omogeneo e abbastanza liquido.
- Se così non dovesse essere, lavorarlo prima al mixer per ottenere una crema densa e liscia.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero o lo zucchero di canna e lasciare al fresco per una notte intera (se non è possibile almeno per 4 ore).
- Una mezz'ora prima di servire il pudding, frullare le fragole precedentemente lavate e asciugate aggiungendo a piacimento zucchero a velo e la vaniglia.
- In questa fase ricordarsi di tenere da parte alcune fragole intere per la guarnizione dei bicchieri.
- Tagliare a fette non troppo sottili le fragole rimaste e sistemarle attorno ai bicchieri: versare delicatamente il composto di latte di cocco e semi di Chia e livellare bene.
- Unire da ultimo il frullato di fragole, aggiungere poco zucchero a velo e servire.