Per prima cosa lavare le rape e bollirle in abbondante acqua sino a quando non diventino morbide al cuore.

Nel frattempo preparare il condimento di salsiccia: scaldare una padella antiaderente e cuocere la salsiccia senza pelle e messa a tocchettini piccoli che in cottura si disferanno piano piano.

Aggiungere fin da subito uno spicchio di aglio e tre foglie di salvia tritate grossolanamente (o abbondante timo).

Cuocere a fiamma media per una decina di minuti: spegnere la fiamma e mantenere al caldo.

Una volta cotte le rape occorre tagliare la parte superiore e svuotarle.

Per fare questo basterà incidere la polpa fino al cuore con un coltello creando una sorta di reticolato: svuotare poi con un cucchiaino le rape.

Aggiungere al condimento di salsiccia sia la polpa delle rape che abbondante parmigiano: salare e pepare e mescolare bene in modo che tutto si insaporisca al meglio.

Accendere il forno a 180°.

Sistemare le rape in una capiente teglia da forno con i bordi alti e riempirle abbondantemente con il ripieno di salsiccia.

Coprire con il loro cappellino, cospargere di parmigiano, olio, sale e pepe e infornare per circa 15 minuti.

Servire le rape ripiene di salsiccia e formaggio sia calde che tiepide.