Per prima cosa preparare gli gnocchi lavorando da subito farina, ricotta, sale e pepe in modo da ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Procedere con la creazione degli gnocchi che consiglio di tagliare piuttosto piccoli e di lasciare con la superficie liscia.

Nel frattempo mettere abbondante acqua a bollire in una pentola capiente.

Preparare la crema di burrata frullando il formaggio con il latte e tre cucchiaio di olio, aggiungendo anche poco sale e poco pepe: mettere in un pentolino e scaldare leggermente.

Cuocere gli gnocchi per 12 minuti circa: scolarli e sistemarli in un contenitore possibilmente tenuto al caldo.

Condire con la crema di burrata: serivire subito aggiungendo sopra ad ogni piatto un generoso cucchiaio di caviale.

Servire subito.