Per prima cosa bollire per 12 minuti sia i broccoli che il cavolfiore dopo averli ridotti in cimette di media dimensione.

Scolarli e tamponarli per bene.

Creare una salsa con la senape, i capperi tritati finemente, sale, pepe, poco olio e un po' di acqua calda per stemperare bene: mescolare e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Frullare i tarallini grossolanamente e sbattere le uova.

Scaldare l'olio per la frittura: passare le verdure prima nell'uovo, poi nella polvere di tarallini, poi ancora nell'uovo e ancora nella granella di tarallini.

Friggere 4-5 minuti per lato e servire salando un po'.