Mettere acqua, latte, burro, sale e zucchero in una pentola su fuoco basso.

Raggiunto il bollore togliere dal fuoco e aggiungere a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.

Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere ancora per circa 1 minuto continuando a mescolare.

Spostare il composto ottenuto in un recipiente pulito.

Aggiungere una alla volta le uova mescolando di continuo.

Dopo aver incorporato le uova dovrete avere ottenuto una pasta liscia e lucida che cade dal cucchiaio in un "nastro" denso.

Mettere il composto in una sacca di pasticcere con una bocchetta liscia da 1 cm.

Accendere il forno a 180°.

Su una teglia coperta da carta da forno incominciare a fare dei piccoli mucchietti di composto distanziati uno dall'altro in modo regolare.

Per evitare di fare i bignè a punta occorre tenere la bocchetta sempre piuttosto vicina al composto già fuoriuscito e alla fine utilizzando un pennellino umido, schiacciare la puntina di ogni bigné molto delicatamente.

Infornare e cuocere 15-20 minuti. Mai aprire il forno durante la cottura!