Lavorare la farina di amaranto con la ricotta ben asciutta del sale e un po' di pepe, sino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, compatto ma non troppo duro.

Preparare gli gnocchi dandogli la forma e la grandezza che si preferisce: io consiglio di farli piccoli e lisci.

In un'abbondante pentola far bollire l'acqua, salarla e procedere con la cottura degli gnocchi per circa 8 minuti.

Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare l'olio, aggiungere i capperi tritati grossolanamente e i pomodorini tagliati a fette non troppo sottili: saltare il tutto a fiamma vivace per alcuni minuti.

Salare e pepare e lasciare da parte.

Una volta cotti gli gnocchi, saltarli in padella per pochi istanti, il tempo necessario a che si amalgamino bene con il condimento e servire subito.