Per prima cosa cuocere in due pentole separate e in abbondante acqua sia il farro che i broccoli.
Per il farro seguire le tempistiche riportate sulla confezione acquistata senza dimenticare di salare l'acqua.
Per i broccoli basteranno 12 minuti dopo i quali dovranno essere ben scolati e tamponati in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
Tritate i broccoli molto grossolanamente e sistemarli in una ciotola insieme al farro cotto, all'uovo e al parmigiano.
Mescolare molto bene in modo che i broccoli si sfaldino leggermente e che si crei un bel composto amalgamanto: salare e pepare.
N.B.Se non si ha a disposizione il pepe affumicato va benissimo il pepe nero comune.
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Lavorando bene con le mani creare delle crocchette della stessa dimensione e il più possibile piatte: adagiarle in padella, regolare la fiamma in modo che abbia una potenza media e non toccare le crocchette per due minuti circa, sincerandosi però che non si attacchino al fondo.
Girare con delicatezza le crocchette proseguire la loro cottura per altri 2-3 minuti circa o comunque fino a quando non si sia formata una bella crosticina croccante e dorata.
Servire calde.
