Ricettario: Primi

Spaghetti di verdura con ragù vegetariano alle olive taggiasche

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Gnocchi di ricotta, pinoli tostati e basilico con pomodorini confit e parmigiano

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Fregola con zucchine, mais, pecorino romano, basilico e zest di limone

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Crema di spinacini con uovo barzotto e mandorle tostate

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Carciofi ripieni con miglio, ricotta e pesto leggero

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Fregola sarda in bianco con ricotta di bufala, carciofi fritti, mandorle e zest di limone

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Lasagne di pane carasau, scarola, mozzarella di bufala affumicata e olive nere

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Zuppa di patate dolci, ceci e spinacini al latte di cocco

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Pasta con topinambur spadellati e crumble di alici, mandorle e grissini

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Broccolo romanesco speziato arrosto su crema di cannellini e mandorle fritte

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Risotto ai topinambur ed erba cipollina con mandorle fritte

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Lasagne ricce al forno con cavolo nero alle clementine, noci e crema di robiola con mirtilli rossi

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Farro integrale con puntarelle romane e melograno

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Polenta alla zucca con chips di cavolo nero, cavolini di Bruxelles e zucca al forno

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Minestra di zucca, cavolo nero, orzo, parmigiano e castagne

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Trofie con cialde croccanti di parmigiano, pinoli tostati e crema di basilico

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Couscous di riso venere con mango, pachino e menta su peperone semi croccante

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Pasta con crema di parmigiano, piselli e gamberi spadellati

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Crema di asparagi con gamberi spadellati, quenelle di ricotta, coulis di mango e cialde di riso croccante

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Risotto alla ricotta con gamberi saltati al curry, asparagi e cubetti di mango

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Spaghetti limone, parmigiano, pepe e prezzemolo

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Risotto al latte di cocco con gamberi piccanti e menta fritta

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Pasta al ragù di finocchi, taggiasche e capperi con crumble piccantino e feta

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Carabaccia: la zuppa di cipolle fiorentina

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Risotto al latte e parmigiano al profumo di zest di limone ed erba cipollina

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Semolino all’origano al forno con sugo rosso e formaggio

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Crema di miglio con ricotta ai capperi e mostarda

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Timballo di quinoa e cannellini al pesto con carote e feta al forno

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Grano saraceno decorticato con crema di barbabietola rossa, lime e menta

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Crema di carote arrosto con polpette alla menta e mandorle

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Zuppa di miglio, cavolo nero e ceci

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Risotto papaya e lime

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Lasagne con farina di nocciole e cavolo nero all’arancia

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Pane e formaggio filante alla birra

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Minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese

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Chili vegetariano di patate dolci, fagioli neri e mais con quinoa

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Grano saraceno decorticato con umido di verdure autunnali allo sciroppo d’acero

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Spaghetti con pak choi, ricotta e mandorle fritte

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Vellutata di broccoli e latte di cocco

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Grano saraceno decorticato al cavolo nero con caprino e nocciole tostate

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Burger di quinoa con feta, spinaci e fiocchi d’avena

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Lasagne al cacao con spinacini, gorgonzola e crema di zucca

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Fregola in insalata con pachino, menta e basilico

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Torta di riso e zucchine

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Fregola gratinata con salsa di pomodoro alla menta ed erba cipollina

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Lasagne di patate dolci con spinaci e besciamella speziata

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Pasta con crema tahina alla menta, spinacini, mandorle fritte e limone

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Pasta al mascarpone, passata di pomodoro e parmigiano

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Risotto al basilico e cremoso al formaggio con dadolata di pachino fresco

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Pasta al sesamo e parmigiano

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Risotto con foglie di rapanelli

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Tagliatelle alle spezie e parmigiano

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Spaghetti alle cipolle, origano, panna e parmigiano

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Spaghetti aglio olio e zenzero

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Linguine agli agretti con olive taggiasche, ceci e crumble di taralli e zeste di limone

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Crepes fondenti al prosciutto cotto e fontina

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Crema di lattuga con stracchino marinato

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Minestra ristretta di ceci neri, merluzzo e pasta corta

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Spaghetti con porro, barbabietola rossa, puntarelle e melograno

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Orecchiette di grano arso con cavolo romano piccantino e crema di stracciatella di bufala

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Zuppa di finocchi, pollo e patate

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Lasagne alla zucca con burro bruno alla salvia e nocciole tostate

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Zuppa di fagioli veloce

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Gnocchi di ricotta di pecora con pomodorini confit al profumo di limone

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Tagliatelle ai fichi d’india e pancetta affumicata al profumo di timo

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Pomodori ripieni alla provenzale

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Peperoni ripieni al forno con avena, cozze e patate

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Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni

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Sorgo in insalata con pomodoro

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Insalata di riso alla greca a modo mio

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Avena in insalata alla salsa di ciliegie con verdure e primo sale

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Teff in insalata esotica con olive taggiasche e fiori di capperi

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Farro in insalata con pollo, ananas grigliato, lime e carote

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Insalata di sorgo, fave, mirtilli e feta greca

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Spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e radicchio

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Crema di fave con ricotta salata e pepe rosa

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Gnocchi di ricotta e farina di farro su crema di carciofi e limone

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Couscous con i Legumissimi Findus, zucca e patate dolci

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Gnocchi ricotta e farina di piselli con crema di burrata e caviale

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I sedanini alla farina di lenticchie rosse di Felicia con crema di porri arrosto

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Spaghetti quadrati con crema di stracciatella, crumble di taralli e capperi di Pantelleria

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Riso Buono Carnaroli al thé Lapsang Souchong, speck e carote

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Pasta ai fichi d’india con crumble di taralli, pinoli e uvetta sultanina

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Gnocchi di ricotta e farina di amaranto ai pomodorini gialli e capperi di Pantelleria

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Riso Artemide alla spirulina con mazzancolle all’Oban e mirtilli

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Capunti al grano arso con pomodorini gialli e cacioricotta lucana

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Riso Buono Artemide con coulis di papaya, crema di feta greca, erba cipollina e sale nero

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Gnocchi di ricotta su crema di asparagi al pepe rosa e nocciole tostate

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Pasta con cavolo riccio, salamino di cinghiale e feta greca

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Sorgo con cavoletti di Bruxelles, nocciole tostate e olio al tartufo

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Gnocchi allo zafferano e birra con funghi porcini ed erba cipollina

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Insalata tiepida di quinoa e granelli di mais con melograno, cipollotto e pomodoro

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Minestra di melanzane rosse della Rotonda affumicate con fregola

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Pasta rucola, pinoli tostati e scaglie di parmigiano

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Riso integrale con asparagi e barbabietola

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Risotto al bergamotto

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Vellutata di zucca con orzo e ceci al rosmarino

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Pasta con crema di fave fresche

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Paccheri con ricotta e fave Tonka su vellutata di piselli

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Paella vegetariana – Una ricetta veloce e il tocco particolare di Miss Dado

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Zuppa di cavolo rosso – tra tradizione e contemporaneità

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I pizzoccheri

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Risotto con salsiccia di Bra su crema di toma di Murazzano DOP e riduzione di Barbera

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Maccheroni con salsa di pomodoro, acciughe piccanti, stracciatella di burrata e polvere di pane, pinoli e semi di cumino tostati

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Spaghetti pomodoro e tonno

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Galette Bretonne

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San Valentino e i cibi afrodisiaci parte 2° – Polentine con crema al formaggio e zafferano –

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Canederli allo zafferano con prosciutto cotto, Emmentaler, timo fresco e curry Harissa su brodo di pollo – Mtchallenge continua –

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Lasagne integrali – Trilogia di una lasagna annunciata: atto primo per l’MTChallenge –

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Risotto al verde di rapanelli su cialda di grana croccante

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Spaghetti quadrati con vongole veraci ceci neri e riduzione di vino bianco e prezzemolo

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Risotto di scampi al cartoccio con melanzane e mozzarella

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Cialde di grana, conetti di formaggio e risotto al verde di rapanelli

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Gnocchi alla parigina – Vive la France!

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