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Crepes fondenti al prosciutto cotto e fontina̷...

Crepes fondenti al prosciutto cotto e fontina…un primo invernale mozzafiato!

 A dirla tutta io non sono una grande amante delle crepes. Sicuramente buone… non mi hanno mai attirato cosi tanto da invogliarmi a cucinarle per una delle mie cene.

Quando ho visto questa ricetta però mi è sembrata fin da subito abbastanza facile e veloce e parecchio goduriosa.

Gli ingredienti sono basici…fontina, parmigiano e prosciutto cotto…nulla di troppo “pasticciato” e nessuna combinazione eccessiva di ingredienti particolarmente calorici, come a volte accade di trovare in questi tipi di ricetta.

Perchè allora non provarle?! Cosi è stato e meno male direi…dato che mi sono cosi piaciute da riproporle in diverse occasioni.

Possono essere preparate e sistemate in una teglia grande per poi essere sporzionate oppure possono essere presentate come una sorta di monoporzione (vedi foto).

A voi la scelta! In un modo o nell’altro io ve le consiglio per delle sfiziose cene in famiglia o perchè no…in occasione di cene un pò più elaborate dedicate ai vostri preziosi ospiti.

Come sempre vediamo insieme la ricetta e che “la creatività sia con voi!

Crepes salate con prosciutto cotto e formaggio filante...un primo invernale mozzafiato!
 
Autore:
Tipo: Primo:crepes
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4- 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • Per le crepes:
  • 500mlt latte
  • n.3 uova
  • 175gr farina
  • q.b.sale e pepe
  • q.b.burro per ungere la padella
  • Per il condimento:
  • 500mlt latte
  • 50gr burro
  • 40gr farina
  • 200gr fontina grattugiata
  • 100gr parmigiano
  • n.12 fette prosciutto
Istruzioni
  1. In un recipiente sbattere leggermente le uova. Unire la farina, il sale. e un pò di pepe. Mescolare un pò.
  2. Unire in 3-4 riprese il latte continuando a mescolare. Non preoccupatevi se inizialmente si formeranno dei grumi! Continuando a mescolare spariranno tutti!
  3. Ungere di burro (poco) un padellino della grandezza preferita e incominciare a creare le crepes, girandole una volta sola.
  4. Cuocere ogni crepes non più di 2'.
  5. N.B. per un diametro 18cm è sufficiente un mestolo di pastella.
  6. Per il condimento fare scaldare il latte.
  7. In un altro pentolino fare fondere il burro e incorporare successivamente la farina mescolando lontano dal fuoco.
  8. Aggiungere poco alla volta, nuovamente sulla fiamma il latte caldo e mescolare in modo che non si formino grumi.
  9. Aggiungere la fontina grattuggiata, ¾ del parmigiano.
  10. Condire con sale, pepe e noce moscata.
  11. Accendere il forno a 180°.
  12. Incominciare a comporre le crepes direttamente nella teglia che metterete in forno.
  13. I passaggi sono i seguenti:
  14. spalmare poca besciamella sul fondo della teglia
  15. stendere la crepe
  16. spalmare un cucchiaio abbondante di besciamella
  17. sistemare una fetta e poco più di prosciutto cotto
  18. aggiungere pochissima besciamella
  19. chiudere a metà la crepe e ripiegarla su se stessa per creare una sorta di triangolo
  20. continuare cosi terminando tutte le crepes
  21. Sistemate le crepes, spalmare la poca besciamella rimasta, aggiungere in modo uniforme il parmigiano avanzato, spolverare leggermente con un pò di pepe e terminare con l'aggiunta di qualche fiocchetto (piccolissimo) di burro qua e la.
  22. Cuocere per 15' massimo.


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