La cheesecake senza cottura è un dolce freddo a base di pasta biscotto, su cui poggia una crema di formaggio spalmabile e zucchero. La decorazione è affidata alla fantasia ed al gusto personale dello chef, o di chiunque prepari il dessert.
Infatti, sono numerose le varianti di questo dolce di origine americana che ha, nel corso del tempo, oltrepassato i confini nazionali ottenendo riconoscimenti ed apprezzamenti in gran parte del mondo.
La golosa cheesecake fredda senza cottura può presentare in superficie della frutta fresca, marmellate, confetture oppure cioccolato. Un dolce cremoso, veloce e personalizzabile ideale sia come dessert post-cena oppure come sfiziosa merenda pomeridiana.

Perché preparare la cheesecake fredda?

Durante la bella stagione si ha bisogno di un dolce fresco per combattere le temperature torride.
La cheesecake è un dolce davvero perfetto per l’estate, in quanto non solo non necessita di cottura, ma deve anche essere servita fredda e, quindi, deve riposare ed essere conservata in frigo.
Inoltre, un altro aspetto da non sottovalutare, è che la cheesecake può essere preparata in svariati modi e con ingredienti sempre diversi per quanto riguarda la farcitura; quindi, non vi sono assolutamente limiti al gusto ed alla fantasia.

Un’altra ricetta per l’estate? Profitterol gelato

Il profitterol gelato è un dolce fresco e genuino ideale per concludere un pranzo o una cena estiva, ma può essere anche gustoso come merenda genuina e golosa.
Certamente, quando si parla di profitterol si pensa, giustamente, al classico bignè ripieno di crema e panna.
Di seguito, invece, una ricetta per realizzare la versione estiva con gelato.

Ingredienti

• 30 bignè
• 400 ml di panna fresca
• 250 g di latte condensato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Ingredienti per la ganache

• 250 ml di panna fresca
• 200 g di cioccolato fondente tritato

Ingredienti per la decorazione

• Panna montata

Preparazione

1. Preparare il ripieno dei bignè, riponendo in un recipiente ampio la panna fresca e montarla con lo sbattitore elettrico.
2. Aggiungere il latte condensato, l’estratto di vaniglia e mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Trasferire il composto in una sac à poche.
4. A questo punto, forare la base dei bignè con la punta di un coltello e farcire con il gelato.
5. Preparare la ganache di copertura, scaldando la panna in un pentolino, fino al momento che precede il bollore.
6. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente ben tritato.
7. Amalgamare la panna al cioccolato fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
8. Immergere uno per volta i bignè nella ganache fino a ricoprirli completamente.
9. Disporre i bignè ricoperti di ganache su un vassoio, creando la forma che più piace. In alternativa, si possono creare delle monoporzioni con delle coppette
10. Mettere i profitterol in freezer per far rassodare il gelato per almeno 4 ore.
11. Trascorso il tempo in freezer, tirar fuori il vassoio e lasciar riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
12. Decorare a piacere, anche con dei ciuffetti di panna.
13. Il dessert è pronto per essere servito.