Considerato che Halloween è alle porte e siamo in pienissima stagione delle zucche, io e Riccardo, il nostro Bartender, abbiamo pensato di proporre un interessantissimo drink alla zucca al profumo di rosmarino.
Cremoso ma non troppo, forte ma non troppo, tanto stuzzicante: perfetto per il dopo cena o per il tardo pomeriggio, magari durante il fine settimana, dove ci va di concederci una coccola particolare rigorosamente homemade.
Gli ingredienti utilizzati non sono molti, la  facilità di esecuzione è tanta…serve solo organizzarsi per preparare la base di zucca, zucca che deve cuocere in forno senza alcuna aggiunta di ingredienti.
Si frulla, si filtra e poi si utilizza per il nostro drink.

Da tenere presente che questa base dura in frigorifero alcuni giorni, meglio ancora se ci si aggiunge qualche goccia di liquore che aiuta a conservare il tutto.
Abbiamo poi la preparazione dello sciroppo al rosmarino, una nota importante del nostro drink.
Anche per lo sciroppo, occorre agire prima perché ha bisogno del suo tempo per riposare e insaporirsi.
Un bordo di pepe nero da la spinta finale: non invasiva ma sicuramente di carattere, un sapore che riesce ad equilibrare il drink alla zucca al profumo di rosmarino e a renderlo davvero piacevole.
Che dire…è piuttosto facile, non è troppo forte, è anche bello da vedere…direi di provarlo proprio in questo fine settimana di Halloween.
Vi lascio il link diretto alla categoria dedicata alla Mixology e come al solito vi aspetto sempre qui per delle nuove ricette… “che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Cocktail alla zucca

Cristina Saglietti

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Cocktail

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 1

Ingredienti

  

SMASHING PUMPKINS

• 45 ml tequila bianca
• 75 ml succo di zucca
• 10 ml sciroppo al rosmarino

PER LO SCIROPPO AL ROSMARINO

• 250 ml zucchero
• 150 ml acqua
• 20 gr rosmarino

PER LA BASE DI ZUCCA

• 400 ml d'acqua
• 250 gr zucca a cubetti già pulita
• 100 ml zucchero
• n.1 lime

Istruzioni

 

PREPARAZIONE SCIROPPO AL ROSMARINO

• Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco dolce.
• Quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnere, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti.
• Fare raffreddare, versare in un contenitore e sigillarlo.
• Mettere in frigorifero per tre/quattro giorni, dopodiché filtrarlo, anche più volte per eliminare tutti i residui.
• Conservare in un luogo fresco e asciutto.

PREPARAZIONE BASE ALLA ZUCCA

• Tagliare la zucca già pulita a cubetti e cuocere in forno per 20 min a 180 gradi, ventilato.
• Mettere in un un pentolino acqua e zucchero per farlo sciogliere a fuoco lento.
• Versare la zucca cotta nello sciroppo e frullare tutto per ottenere un composto omogeneo e vellutato.
• Aggiungere la buccia di un lime.
• Fare raffreddare, mettere in frigo in un contenitore sigillato e lasciare per 24 ore.
• Filtrare con un colino a maglie grandi per ottenere un succo abbastanza denso e polposo.

PREPARAZIONE DRINK

• Spennellare il bordo di una coppetta con lo sciroppo di rosmarino e spruzzare del pepe macinato sopra per creare la crosta (bordo ricoperto).
• Mettere la coppetta in freezer.
• Mettere nello shaker tequila, succo, sciroppo e ghiaccio.
• Shakerare vigorosamente per 30 secondi, filtrare in double strain (con aggiunta del colino) e versare nella coppetta.