La ricetta dei biscotti bretoni

Immagine: La ricetta dei biscotti bretoni

Avete mai assaggiato i biscotti bretoni?
Sono dei biscotti tipici della pasticceria francese, come facilmente intuibile, della zona della Bretagna.
Anche di questo biscotto esistono più versioni: più spesso, sottile, più uova, burro salato si e burro salato no.
Serviti per accompagnare un espresso sono davvero molto sfiziosi!
Per la preparazione dei biscotti bretoni non ho particolare consigli da dare.
1) Posso però dirvi di non spaventarvi se l’impasto vi sembrerà un po’ molle: deve essere cosi (se proprio è davvero molle basta aggiungere con molta parsimonia un po’ di farina…sottolineo…molta parsimonia!)
2) Ricordatevi di lasciare l’impasto a riposare in frigorifero per almeno un paio di ore…dopo tutto risulterà facilissimo.
3) Per dare l’aspetto tradizionale ai biscotti bretoni dovreste riuscire a formare sulla superficie (molto delicatamente) delle righe, creando una decorazione a quadrati piccolini…potete farlo con i lembi di una forchetta oppure utilizzando l’apposito strumento dentellato.

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Non mi dilungherei oltre ma vi inviterei semplicemente a provare la ricetta dei biscotti bretoni perché sono sicura che vi potranno piacere.
Vi lascio dunque ai biscottini e come al solito “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

La ricetta dei biscotti bretoni

Cristina Saglietti
Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Portata Biscotti
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 140 g farina 00
  • 100 g burro
  • 100 g zucchero a velo
  • n.1 tuorlo per l'impasto
  • n.1 uovo per la decorazione
  • q.b. cristalli di sale

Istruzioni
 

  • Lavorare il tuorlo d'uovo con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto denso e chiaro.
  • Aggiungere il burro fuso, mescolare delicatamente e unire la farina.
  • Lavorare l'impasto sino a quando non risulta omogeneo e compatto.
  • Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Terminato il tempo accendere il forno ventilato a 180°.
  • Stendere l'impasto ottenendo uno spessore di 5 mm circa e procedere a fare il decoro a quadrati piccoli sia con i lembi di una forchetta sia con l'apposito strumento dentellato: bisogna in qualsiasi caso usare molta delicatezza limitandosi a segnare leggermente l'impasto.
  • Decoppare i biscotti con una formina rotonda possibilmente non dai bordi lisci ma ondulati.
  • Sistemare i biscotti bretoni su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e spennellarli leggermente con l'uovo precedentemente sbattuto.
  • Aggiungere pochissimi cristalli di sale e infornare.
  • Cuocere 10-12 minuti.

 

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