Lasagne al cacao con spinacini, gorgonzola e crema di zucca

Immagine: Lasagne al cacao con spinacini, gorgonzola e crema di zucca

Oggi vi presento un primo molto particolare e ricco di sapori: lasagna al cacao con spinacino, gorgonzola e crema di zucca.
Chi mi segue da tempo saprà sicuramente che personalmente non amo particolarmente i primi piatti ma che oltre a divertirmi a cucinarli, mi diverto anche ad inventarli…così come è capitato con queste lasagne dal particolare mix di sapori, che da sempre parecchie soddisfazioni, motivo per cui oltre a prepararle, le mangio molto volentieri.
La lasagna tradizionale, piatto dell’eccellenza gastronimica italiana è buonissima, intoccabile e sempre super apprezzabile.
Ovvio è che la mia indole è quella di prendere spunto dalla tradizione e dal classico per creare qualcosa di contemporaneo, facile da cucinare e di grande effetto.
Questa lasagna con la sua nota accentuata di cacao amaro che da corposità alla ricetta, ha un sapore inconfondibile e intenso: la crema di zucca arrosto speziata regala dolcezza e cremosità, gli spinacini usati a crudo in qualche modo spezzano l’armonia di sapori dando una nota più fresca e dalla consistenza diversa, la besciamella sinuosa e morbida, avvolge le nostre lasagne in modo impeccabile accogliendo il gusto intendo del gorgonzola, sprint finale della proposta di oggi.

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Sicuramente un bel mix di sapori che si fa ricordare: un’armonia a mio avviso perfetta che merita di essere provata.
La ricetta delle lasagne al cacao con spinacino, gorgonzola e crema di zucca è molto facile da preparare e non presenta insidie di nessun tipo: sicuramente richiede diversi passaggi e per questo quache attimo in più per l’esecuzione.
Il risultato però è davvero goloso e particolare, perfetto per una cena tra amici dove si ha piacere di fare bella figura o per una coccola golosa, magari nel fine settimana.
Vi segnalo che queste lasagne sono ottime anche servite come monoporzione: in questo caso basterà prendere degli stampini abbastanza grandi, imburrarli e infarinarli e sistemare i fogli di lasagna creando delle punte verso l’alto in modo da far si che la lasagna fuoriesca leggermente dalle forme creando una sorta di movimento ed elemento “decorativo” gradevole alla vista.
Si procederà poi alla farcitura delle monoporzioni di lasagna seguendo esattamente la stessa procedura che si deve fare per una lasagna classica.
Spero che la ricetta della lasagna al cacao con spinacino, gorgonzola e crema di zucca vi possa stuzzicare: io vi lascio il link diretto agli altri primi che potete trovare sul blog e come al solito vi auguro… “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Lasagne al cacao - Trilogia di una lasagna annunciata: Atto terzo per l'MTChallenge -

Cristina Saglietti
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 2 ore 30 minuti
Portata Primi
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

PER LA LASAGNA

  • 300 g farina 0 di grano tenero
  • 100 g semola di grano duro
  • 40 g cacao amaro
  • n.3 uova
  • un pizzico di sale

PER LA BESCIAMELLA

  • 1 lt latte
  • 100 g burro
  • 80 g farina 00
  • q.b. sale, pepe e noce moscata

PER GLI SPINACI E LA ZUCCA ARROSTO

  • 500 g zucca
  • 400 g spinacini puliti
  • 250 g gorgonzola dolce
  • 60 g burro
  • q.b sale pepe
  • q.b. peperoncino e curry
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni
 

PER LA LASAGNA

  • Lavorare tutti gli ingredienti avendo cura di setacciare il cacao prima del suo utilizzo.
  • Lavorare l'impasto sino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  • Coprire e lasciare riposare almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.

PER LA BESCIAMELLA

  • In una pentola fare fondere il burro.
  • Versare in una sola volta tutta la farina e mescolare di continuo con una piccola frusta in modo che non si creino grumi.
  • Cuocere alcuni minuti a fiamma moderata.
  • Versare il latte insaporito con sale, pepe e noce moscata e continuare a mescolare e a cuocere sino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Lasciare da parte coperta con un coperchio.

PER IL CONDIMENTO

  • Accendere il forno a 180°, ventilato.
  • Tagliare la zucca a pezzetti di media grandezza e metterli in un recipiente.
  • Condire con abbondante olio, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e del curry.
  • Mescolare bene il tutto e versare su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
  • Infornare e cuocere per circa 20 minuti.
  • Una volta cotta la zucca frullarla per ottenere una crema vellutata.

PER LA COMPOSIZIONE DELLA LASAGNA

  • In una pentola molto capiente portare a bollore abbondante acqua salata.
  • Stendere la sfoglia sino a raggiungere lo spessore di 1mm e tagliarla della misura necessaria. Se si opta, come nella ricetta, per le monoporzioni serviranno per ognuna 2 fogli quadrati e 3 tondi per gli strati interni.
  • Cuocere nell'acqua bollente i fogli di lasagna per pochi minuti e successivamente immergerli per alcuni istanti in acqua molto fredda.
  • Far sgocciolare e sistemare su di un panno pulito sino all'utilizzo.
  • Accendere il forno a 180°, ventilato.
  • Procedere con la creazione delle lasagne alternando uno strato di pasta ad uno di besciamella, ad uno di crema di zucca, ad uno di spinacini, farcendo ognii strato con del gorgonzola a pezzetti e poco parmigiano.
  • Concluedere con un ultimo strato di besciamella e di crema di zucca: condire con gorgonzola, parmigiano e dei piccoli pezzettini di burro, infornare e cuocere circa 20-25 minuti.

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