Minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese

Immagine: Minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese

Oggi vi propongo qualcosa di insolito, almeno per me, nel senso che è una ricetta della tradizione piemontese: la minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese, una delle pochissime ricette “classiche” che mi piace sempre cucinare…almeno una volta all’anno.
Mi ricorda la mia infanzia, i sapori di casa, i momenti passati in cucina con la mia mamma…ehhhh…questo maledetto tempo che passa così in fretta!
Ovviamente come sono solita fare, un tocco di rivisitazione alla ricetta originale l’ho dato…sostanzialmente la mia versione della minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese è un filo più leggera: elimino pancetta e lardo, e anche l’aglio.
La tradizione vorrebbe dei crostini er  accompagnare la minestra di cavolo verza, quelli originali come si fanno in Piemonte, con burro (tanto burro) e aglio…una bella crosticina biondo oro e tanto tanto sapore.
Io volevo stare leggerina e quindi ho evitato di prepararli, volendo anche sottolineare che questa ricetta è molto buona e saporita anche nella sua versione più basica.
La ricetta della minestra piemontese è davvero facile, ha solo bisogno di una cottura lenta a fiamma dolce per diventare super buona.
Di seguito alcuni consigli utili.

Consigli pratici per preparare una minestra di cavolo e salsiccia alla piemontese perfetta

1- tagliate la salsiccia a pezzettini uguali e fateli rosolare direttamente nella pentola dove verrà cotta la minestra: aggiungete da subito il prezzemolo e uno spicchio di aglio tritati finemente, (l’aglio è facoltativo).
La ricetta originale richiede anche l’utilizzo di una fetta di lardo o di pancetta sempre tritata finemente…se volete ovviamente potete aggiungerla
2- dopo qualche minuti togliete almeno la metà dei pezzetti di salsiccia lasciandoli da parte e aggiungete il cavolo verza tagliato a listarelle abbastanza sottili ma non sottilissime (questo è un dettaglio importante)
3- successivamente aggiungete acqua calda o del brodo di carne (la ricetta originale prevede esclusivamente brodo di carne).
Io questa ho utilizzato del semplicissimo brodo di pollo fatto poco prima con una coscetta di pollo, una foglia di alloro e uno scalogno piccolino
4- cuocete a fiamma bassissima la vostra minestra di cavolo e salsiccia alla piemontese per 40 minuti abbondanti, girando di tanto in tanto: aggiustate di sale e di pepe, aggiungete per ultimo ancora un po’ di prezzemolo tritato e i pezzettini di salsiccia messi da parte e servite con i crostini
5- se volete preparare i crostini classici alla piemontese dovrete scaldare una padella antiaderente bella grande, scioglierci abbondante burro con due spicchi di aglio e tostare le fette di pane casereccio tagliate non troppi spesse fino ad ottenere una crosticina ben dorata e croccante: salate leggermente e servite

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Io ve la consiglio….la minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese merita di essere provata almeno una volta…e per dirlo io che non amo particolarmente le ricette della tradizione significa che è davvero un piatto interessante!
Se per caso vi interessasse sbirciare altre ricettine di primi vi lascio il link diretto alla categoria Primi, vi lascio anche il link per seguirmi su Instagram...ecco il link diretto da seguire.
Non mi resta che lasciarvi alla lettura della ricetta della minestra di cavolo verza e salsiccia alla piemontese e augurarvi “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Minestra di cavolo e salsiccia alla piemontese

Cristina Saglietti
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Zuppe e vellutate
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 1,5 lt brodo di carne io questa volta ho utilizzato del brodo di pollo
  • n.1 cavolo verza piccolo
  • 800 g salsiccia
  • n.1 spicchio di aglio in camicia
  • abbondante di prezzemolo
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. formaggio grana a piacere
  • q.b. crostini di pane meglio se preparati con burro e aglio

PER I CROSTINI

  • pane casereccio
  • burro
  • n.2 spicchii aglio in camicia

Istruzioni
 

  • Per prima cosa preparare il brodo di carne secondo la ricetta che più preferite.
  • Preparare un battuto fine di aglio e prezzemolo.
  • Scaldare la pentola dove si cuocerà la minestra, aggiungerci i pezzetti di salsiccia e il trito appena preparato: far rosolare a fiamma dolce per 10 minuti.
  • Togliere almeno la metà dei pezzetti di salsiccia lasciandoli da parte al caldo e aggiungere il cavolo verza precedentemente pulito e tagliato a listarelle abbastanza sottili.
  • Aggiungere il brodo caldo. ( Iniziare con 1 lt e se necessita utilizzare il restante mezzo a disposizione).
  • Cuocere lentamente per almeno 40 minuti.
  • Nel frattempo preparare dei crostini a fette o anche a piccoli cubetti facendo rosolare il pane in abbondante burro aromatizzato con due spicchio di aglio.
  • Prima di servire condire con sale e pepe, aggiungere i pezzi di salsiccia messi da parte e poco prezzemolo tritato finemente.
  • Volendo si può aggiungere del formaggio grattugiato.

 

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