Eccoci arrivati alla seconda ricetta salata realizzata per Nergi, il nuovo baby kiwi tutto piemontese in commercio proprio in questo periodo.
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Le parole d’ordine sono facilità e velocità di esecuzione e quindi anche questa ultima ricatta creata per Nergi è perfetta sia per soddisfare le esigenze di un pranzo leggero e ricco di gusto sia per un eventuale antipasto di una cena sfiziosa e moderna: insalata di mela verde, Nergi e polpa di granchio.
La cosa migliore per questa ricetta è l’utilizzo della polpa di granchio fresca…non si discute su questo: se però non riuscite a trovarla potete pensare di utilizzare i bastoncini di surimi. (inutile dirvi che non è uno di quei prodotti che rientrano tra i miei preferiti…però ogni tanto si può fare uno strappo alla regola)
Ovviamente questa mia proposta è stata realizzata pensando di utilizzare il mini kiwi Nergi, prodotto nuovo e tutto piemontese ma se non riuscite a reperirlo e vi piace ugualmente la ricetta potete sostituirlo con il kiwi classico.
Vi lascio alla ricetta facile e veloce con il Nergi e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- n.8 Nergi
- n.1 mela verde
- polpa di un granchio grande (in alternativa n.6 bastoncini di surimi)
- n.2 cucchiaini di senape in grani
- ½ limone
- n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe nero
- Per prima cosa preparare un'emulsione con la senape in grani, l'olio, il sale, il limone e il pepe nero e lasciare da parte.
- Lavare e asciugare la mela verde e affettarla a fette molto sottili e regolari.
- Tagliare a fette i Nergi e comporre l'insalata: mela, Nergi a fette, polpa di granchio o surimi a striscioline e l'emulsione alla senape in grani.
- Servire a temperatura ambiente.
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