La pasta Brisée è un impasto base versatile delicato e friabile che si può utilizzare sia per preparazione salate che (in qualche caso) per quelle dolci a secondo dell’effetto che si desidera ottenere.

Caratteristiche

Solitamente la pasta Brisée per la sua friabilità e per il suo sapore delicato ben si sposa come base per torte salate dal ripieno leggero e delicato.
La preparazione di questo impasto base è semplicissima e non ci sono particolari consigli da seguire per ottenere un risultato perfetto.

Conservazione

Una volta pronta la pasta Brisée può essere conservata in frigorifero per una settimana senza alterare le sue caratteristiche.

La regola d’oro

Nella preparazione della pasta Brisée il burro va utilizzato leggermente ammorbidito e tagliato a pezzetti.

Vi lascio alla ricetta della pasta Brisée e come sempre “che la creatività sia con voi!“

#INCUCUCINASTAISENZAPENSIERI

Pasta brisé: la ricetta

Cristina Saglietti

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Preparazione 45 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata Impasto base

Cucina Contemporaneo Food

Ingredienti

  

• 250 g farina 00
• 150 grburro a pezzetti leggermente ammorbidito
• n.1 uovo
• n.1 cucchiaio di latte
• n.1 cucchiaino sale fine
• un pizzico di zucchero

Istruzioni

 

• Lavorare tutti gli ingredienti unendo per ultimo il latte: impastare sino a quando non si ottiene un composto liscio e omogeneo.
• Creare un panetto, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.