Polenta condita -visione alternativa di un’insalata mediterranea- #RicettarioGlassePonti

Immagine: Polenta condita -visione alternativa di un’insalata mediterranea- #RicettarioGlassePonti

Oggi vi presento una ricetta perfetta per settembre, quando fa ancora abbastanza caldo da permettersi di gustare con piacere una bella insalata sfiziosa, colorata e particolare come in effetti è il nostro piatto di oggi “polenta condita e croccante in versione insalata mediterranea“.
Il motivo per cui ve la  propongo proprio ora è perché vi sto presentando una delle ricette con cui ho partecipato all’iniziativa firmata Ponti, sul web se ne parla  come #RicettarioGlassePonti dedicata alla nuova linea di glasse Ponti da poco in commercio e perché l’idea di utilizzare in modo un po’ diverso la polenta può essere interessante e utile per esempio se dobbiamo preparare degli stuzzichini per un aperitivo tra amici.
Mi è stato chiesto di formulare delle ricette specifiche per ogni tipo di aceto balsamico e quella di oggi è stata elaborata da me pensando di utilizzare la glassa alla salsa di soia.
La cottura della polenta è assolutamente quella tradizionale. Proprio in questa fase ho aggiunto un trito di olive taggiasche e origano che conferisce al piatto una nota gustosa e profumata.
Una volta raffreddata la polenta su di un piano l’ho poi tagliata a bastoncini di circa 1 cm abbondante di spessore, facendoli  tostare, a fiamma vivace, con un po’ di burro, in una padella antiaderente.
La scelta come spesso accade starà a voi: potete essere fedeli alla ricetta e preparare un’insalata sicuramente sfiziosa e croccante oppure potete utilizzare i bastoncini di polenta condita croccante come una sorta di finger food, stuzzichino, per un aperitivo o un buffet accompagnando con  una mini dadolata di pomodorino fresco e origano.
Come sempre a voi la scelta e “che la creatività sia con voi!

Procedimento

  • Accendere il forno, ventilato a 200°.
  • Preparare per prima cosa la polenta seguendo il normale procedimento descritto sulla confezione stessa di farina.
  • Appena versata la farina nell’acqua bollente e salata aggiungere l’origano e le olive nere.
  • Mescolare continuamente fino a cottura ultimata.
  • Versare la polenta su una teglia da forno ricoperta di carta da forno precedentemente oleata.
  • Livellare perfettamente la superficie della polenta creando uno spessore di circa 1 cm.
  • Ricavare dei bastoncini di polenta di dimensione uguale e dei piccoli dischetti.
  • Infornare la polenta e cuocere per circa 8′-10′ a secondo delle caratteristiche del forno. La superficie non deve cambiare colore ma deve diventare molto croccante.
  • Spellare i pomodori e tagliarli a fette abbastanza sottili.
  • Tagliare anche la cipolla di Tropea a fette sottilissime.
  • Preparare le foglioline piccole di basilico o i fiori di basilico.
  • Comporre il piatto alternando i vari ingredienti: bastoncini e dischi di polenta, fette di pomodoro, anelli di cipolla e basilico.
  • Condire il tutto con sale nero (va bene anche il sale comune), olio evo e glassa Ponti alla salsa di soia.

 

tag

Trova la tua ricetta

iscriviti alla newsletter

Iscriviti alla Newsletter per avere consigli, ricette inedite e per rimanere aggiornata su novità e servizi

image

seguimi sui social

TROVERAI OGNI GIORNO TANTISSIME NUOVE
RICETTE E CONSIGLI