Eccoci come tutti i venerdì con la proposta dolce della settimana: torta al mango e frutto della passione con ganache al cioccolato bianco e Rum.
A dirvi la verità non avevo mai preparato un dolce con il mango ed ero molto curiosa del risultato finale.
Prima di arrivare a questa versione del dolce ne ho pensate diverse altre ma poi…mi sono buttata su quella che mi pareva essere, sulla carta, la più golosa in assoluto.
L a Torta al mango e frutto della passione con ganache al cioccolato bianco e Rum non si fa mancare davvero nulla: il mango di certo la fa da padrone, però c’è anche una parte di frutto della passione che rinfresca parecchio il sapore finale, la ganache al cioccolato bianco resa golosissima dal Rum che in questo caso alza i toni di tutto il mix di sapori.
Il mango è presente sotto forma di polpa frullata ma anche di pezzetti interi all’interno della torta e in più il dolce si serve con degli altri pezzetti di mango freschi che rinfrescano il palato e, a parer mio, rendono tutto sublime.
Un dolce molto facile nella sua realizzazione: non ci sono insidie di nessun genere e nemmeno sorprese strane di cui aver paura.

La ganache è banale da fare: dovete solo fondere il cioccolato bianco a fiamma bassissima con della panna e aggiungere alla fine del Rum.
La consistenza è morbida e il risultato finale è parecchio più umido di una torta classica: di certo non è paragonabile ad un budino ma sicuramente troverete la differenza rispetto ad un dolce classico.
Io l’ho adorato: di lui mi piace davvero tutto e mi conquista il mix di tutte le sue parti insieme.
Spero proprio possa piacere anche a voi.
Che ne dite?
Proverete a rifarlo a casa?
E’ anche veloce quindi non dovete stare troppo ai fornelli se non amate più di tanto farlo.
Io vi aspetto anche domani perché a grande richiesta continua l’appuntamento con i “dolci della colazione” del sabato mattina.
Vi lascio intanto alla ricetta della torta al mango e frutto della passione con ganache al cioccolato bianco e Rum e come al solito “Che la creatività  sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta al mango e frutto della passione con ganache al cioccolato bianco e Rum

Cristina Saglietti

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Portata Torta alla frutta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 250 g polpa di mango + 120 g di mango a cubetti
• 170 g zucchero di canna
• 170 g farina 00
• 100 g burro
• n.3 uova
• n.3 frutto della passione
• 12 g lievito per torte
• un cucchiaino di essenza di vaniglia o 1/2 stecca di vaniglia

PER LA GANACHE

• 150 ml panna liquida
• 50 g cioccolato bianco
• n.2 cucchiai Rum

PER LA DECORAZIONE

• 1/2 mango a cubetti
• n.2 frutto della passione

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.
• Pelare il mango, eliminare l'osso centrale e frullare da una parte 250 g in modo da ottenere una polpa omogenea e dall'altra tagliarne a cubetti medio piccoli 120 g.
• Passare al colino la polpa del frutto della passione in modo da eliminare i semi.
• Lavorare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto spumoso e chiaro.
• Aggiungere il burro fuso, la vaniglia e la polpa frullata e proseguire a lavorare in modo da amalgamare bene tutto.
• Unire lievito, farina e vaniglia e lavorare ancora un minuto: per ultimo versare nel composto i pezzetti di mango e la polpa del frutto della passione.
• Sistemare il composto in una forma da plumcake di lunghezza 20 cm e infornare.
• Cuocere per 40 minuti coprendo verso fine cottura con un foglio di carta da forno.
• Il centro del dolce deve essere compatto ma risultare umido.
• Nel frattempo preparare sia i cubetti di mango da servire freschi a parte e da utilizzare come decorazione del dolce e tenere al fresco, sia la ganache di cioccolato.
• Fondere il cioccolato bianco tagliato a pezzetti con la panna a fiamma bassissima e aggiungere alla fine il Rum.
• Sfornare il dolce, sistemarlo su un piatto da portata e attendere che si raffreddi completamente.
• Versare sopra la ganache di cioccolato bianco, decorare con la frutta fresca e servire.