Con una forchetta sbattere leggermente l'albume e unirlo al resto degli ingredienti: mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Su un foglio di carta da forno stendere l'impasto dei crakers alla farina di mandorle appena ottenuto: per facilitare le cose, coprire con un altro foglio di carta da forno e spianare con un mattarello.
Lo spessore non dovrà superare i 2 mm.
Con un coltello tagliare dei rettangoli della grandezza desiderata e separarli leggermente con molta delicatezza.
Infornare e cuocere 10-12 minuti: i crakers dovranno essere molto dorati ma non troppo marroni.