Hummus di gambi di asparagi
Ingredienti
- n.1 mazzo di asparagi grande solo la parte centrale
- 120 g ceci bolliti
- n.1 cucchiaio salsa di sesamo
- n.2 cucchiai di acqua tiepida
- n.1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- n.1 limone piccolo
- n.1 cucchiaino di paprika
- n.1 cucchiaino di semi di cumino o una punta di polvere di cumino
- una punta di peperoncino secco
- q.b. sale
Istruzioni
- Per prima cosa pulire gli asparagi, prendere la parte centrale e farla bollire per 10 minuti in acqua: scolare, passare sotto l'acqua fredda per preservarne il colore e tamponare bene eliminando tutta l'acqua assorbita in cottura.
- Scolare i ceci già bolliti e sistemarli in un contenitore adatto: aggiungere i gambi di asparagi, il succo di limone (partire da metà limone e aggiungerne piano piano in base al gusto personale), l'olio, l'acqua, il sale e tutti gli altri ingredienti.
- Frullare bene in modo da ottenere una crema densa e omogenea.
- Servire con focacce, pane, crostini e tante verdure crude.