Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Lavare la zucca grande, asciugarla bene, eliminare il suo cappello e pulirla dentro togliendo filamenti e semi.
Appiattire il bordo appena tagliato eliminando il cappello e cercare di svuotare leggermente l'interno in modo da ricavare un po' di polpa, ma soprattutto, da fare spazio per la zuppa.
Sistemare sopra una teglia da forno, oleare bene dentro e fuori con un pennello da cucina: coprire con della pellicola di alluminio e cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo occorre eliminare la pellicola di alluminio e proseguire la cottura fino a quando la zucca usata (dipende dalle dimensioni) risulti non più cruda ma sempre sostenuta, in modo che possa contenere la zuppa.
Nel frattempo preparare la zuppa: cuocere in abbondante acqua le lenticchie con le foglie di alloro sino a quando risulteranno abbastanza cotte (circa 15 minuti).
In una pentola scaldare poco olio con lo scalogno tagliato finemente e unire la polpa di zucca ricavata dalla zucca grande e l'altra zucca prevista, tagliata a cubetti medi.
Cuocere a fiamma media, mescolando spesso fino a quando la zucca non incomincia a diventare morbida.
Unire il curry e un po' di acqua di cottura delle lenticchie: mescolare bene e versare tutte le lenticchie quasi cotte e scolate.
Aggiungere un po' di liquido della cottura delle lenticchie fino ad ottenere il grado di morbidezza preferito (io la tengo abbastanza asciutta, godendo della cremosità della zucca).
Terminare la cottura proseguendo altri 10 minuti: unire i gamberi puliti e gli spinacini.
Condire bene con sale e pepe, mescolare e versare tutto nella zucca cotta in forno.
Ricoprire tutta la superficie con abbondantissimo parmigiano e con la forchetta fare un piccolo decoro sul bordo della zucca stessa in modo da renderla leggermente a onde.
Infornare per 8 minuti in modo da gratinare bene e servire subito.
