Accendere il forno a 190° ventilato.
Coprire la forna da plumcake lunga al massimo 20 cm con un foglio di carta forno bagnato e strizzato al massimo.
Iniziare con uno strato fine di besciamella e poi fare uno strato di patata a pasta gialla.
Ogni strato di verdura deve essere ordinato e non deve lasciare spazi scoperti.
Fare poi uno strato di besciamella e uno di spinacini, poi un po' di noci.
Proseguire con un secondo strato di fette di patata gialla e un po' di besciamella.
Fare poi il primo strato di patata gialla, poi besciamella, poi spinacini e noci, poi il secondo della stessa verdura e poi uno di besciamella.
Proseguire cosi alternando in sostanza: uno strato di fette, uno di besciamella, uno di spinacini e di noci, un secondo dello stesso tipo di fette, poi besciamella, per poi iniziare da capo con delle fette di verdura differente.
L'ordine delle verdure è: patata gialla, arancione, zucca, patata viola, barbabietola.
Se si usano anche le rape bianche vanno messe come primo strato perché più chiare di tutte le altre.
Terminare con uno strato di patata viola e poca besciamella.
Premere abbastanza per compattare: posizionare la forma di plumcake su una teglia rotonda e infornare per cuocere circa un'oretta.
Se serve verso la fine proteggere la superficie con della carta forno.
A fine cottura spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare ancora per 10 minuti abbondanti.
Poi lasciare 20 minuti riposare, capovolgere e lasciare senza togliere la forma, altri 15 minuti abbondanti (anche di più..qui la fretta non ripaga!).
Servire tiepida con poca besciamella sopra e delle noci a decorazione.