Per prima cosa far bollire il riso fino ad ottenere una cottura al dente: passarlo sotto l'acqua, scolarlo bene e lasciarlo da parte.
Tagliare il peperone a listarelle sottili e trasformarle in piccoli cubettini.
Pulire le carote, tagliarle a fette sottili e poi a listarelle.
Pulire lo zenzero e tagliarlo a pezzettini.
Mettere abbondante acqua in una pentola molto grande dai bordi bassi: cuocere pochi secondi per lato le foglie di insalata una per volta.
Scolarle bene e tamponarle in modo da eliminare totalemente l'acqua.
In una padella antiaderente scaldare poco olio: versare le verdure e scottarle a fiamma vivace.
Unire il riso e lo zenzero e proseguire solo per pochi minuti abbassando leggermente la fiamma.
Aggiungere poco sale se si gradisce.
Mettere un po' del ripieno appena preparato al centro di ogni foglia cotta e iniziare a piegare i laterali verso il centro: poi arrotolare la parte lunga dove c'รจ il riso formando i classici involtini.
Scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio e piastrare pochissimi minuti per lato a fiamma molto vivace gli involtini, girandoli una volta sola.
Verso la fine versare poca salsa di soia, girare nuovamente gli involtini e servire subito.
