Oggi ti propongo una ricetta che adoro: involtini vegetariani leggerissimi senza glutine.
In giro trovi molte preparazioni simili a questa due sono le differenze fondamentali:
1- solitamente non prevedono dei legumi come unica parte proteica
2- vengono sempre realizzati con le foglie di cavolo, sia verza che romano e per questo risultano più difficili da digerire (qui hoo utilizzato foglie di insalata ghiaccio)
Proprio per questo motivo ho voluto proporti la mia versione molto leggera e facilmente digeribile che diventa un vero e proprio piatto unico sfiziosissimo, senza glutine, completo e facile da preparare.
In questo caso ho utilizzato delle verdure croccanti, carote e poco peperone, riso rosso, perfetto in questo tipo di preparazioni, dei ceci schiacciati con la forchetta come parte proteica e un po’ di zenzero fresco.
Come involucro delle foglie di insalata ghiaccio, estremamente grandi e resistenti che si devono semplicemente sbollentare in acqua per pochi secondi per lato.
Il risultato è davvero favoloso…sono pronta a garantirlo!
Un piatto unico leggerissimo e ricco di sapore.

Ovviamente gli involtini si concludono in padella dove si fanno scottare pochissimi minuti per lato su una padella antiaderente caldissima e solamente unta e poi si termina con l’aggiunta di un po’ di salsa di soia per arricchire il sapore.
Semplicemente divini!
Puoi ovviamente personalizzarli con delle altre verdure, purchè croccantine e con un cereale che preferisci.
Cosa ne pensi?
Li preparerai per la tua cena?
Oltretutto sappi che sono perfetti anche se segui una dieta in uno dei pasti che prevedono carboidrati, proteine e verdure insieme: non userai la salsa di soia ma potrai piastrarli ugualmente e profumarli con del pepe e/o del curry per renderli altrettando gustosissimi e con un tocco in più!
Ti lascio quindi alla ricetta degli involtini vegetariani leggerissimi senza glutine e ti lascio anche il link dei pancake di verdure alla coreana che sono per me una vera e propria droga.
“Che la creativià sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Involtini vegetariani leggerissimi senza glutine

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata Piatto unico

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.6 manciate abbondanti riso rosso
• 230 g ceci bolliti e scolati
• n.8 foglie grandi di insalata ghiaccio
• 1/2 peperone
• n.4 carote medie
• n.1 pezzetto di zenzero fresco
• q.b. salsa soia
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Per prima cosa far bollire il riso fino ad ottenere una cottura al dente: passarlo sotto l'acqua, scolarlo bene e lasciarlo da parte.
• Tagliare il peperone a listarelle sottili e trasformarle in piccoli cubettini.
• Pulire le carote, tagliarle a fette sottili e poi a listarelle.
• Pulire lo zenzero e tagliarlo a pezzettini.
• Mettere abbondante acqua in una pentola molto grande dai bordi bassi: cuocere pochi secondi per lato le foglie di insalata una per volta.
• Scolarle bene e tamponarle in modo da eliminare totalemente l'acqua.
• In una padella antiaderente scaldare poco olio: versare le verdure e scottarle a fiamma vivace.
• Unire il riso e lo zenzero e proseguire solo per pochi minuti abbassando leggermente la fiamma.
• Aggiungere poco sale se si gradisce.
• Mettere un po' del ripieno appena preparato al centro di ogni foglia cotta e iniziare a piegare i laterali verso il centro: poi arrotolare la parte lunga dove c'è il riso formando i classici involtini.
• Scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio e piastrare pochissimi minuti per lato a fiamma molto vivace gli involtini, girandoli una volta sola.
• Verso la fine versare poca salsa di soia, girare nuovamente gli involtini e servire subito.