Attendendo la nuova stagione del blog, ovvero il 18 Settembre, riparto alla grande con una delle mie ricette preferite che, letteralmente, mi divoro, ogni volta che la preparo: pancake di verdure alla coreana con maionese di yogurt.
In realtà servono due grandi precisazioni che assicuro, fanno una grande differenza!
1– il pancake di verdure alla coreana è anche “a modo mio”!
Cosa significa?
Che la ricetta originale prevede una quantità non indifferente di cipollotto e la verza cruda a fettine sottilissime.
Dal mio punto di vista, entrambi ingredienti che appesantiscono e che spesso sono difficili da girerire, mentre volevo qualcosa che fosse gradevole per tutti, considerato che la ricetta, per me, è davvero ottima!
Quindi non ho messo il cipollotto (tu, ovviamente, puoi usarlo se ti piace), e ho utilizzato l‘insalata ghiaccio al posto della verza ottenendo un risultato, sempre secondo me, strepitoso.
Il pancake di verdura risulta croccantissimo, molto saporito e leggero.

La ricetta è facile e super veloce, contiene quasi esclusivamente verdura e si può preparare anche coon una farina senza glutine.
2– la maionese allo yogurt ha una marcia in più perché ho aggiunto il Tabasco verde, che, se mi segui da tempo e ti piace la mia cucina, ti consiglio vivamente di comprare, non fosse altro che per metterlo più o meno in ogni dove! 🙂
Conferisce alla maionese un sentore piccante e leggermente acidulo che si sposa perfettamente con il pancake alla coreana e rende tutto estremamente fresco e piacevole.

Il segreto per fare alla perfezione questa ricetta?

Solo uno!
Usare possibilmente la padella da pancake, in caso contrario una padella antiaderente, ben oleata e soprattutto assolutamente rovente, optando per una cottura a fiamma abbastanza vivace.
Spero che il mio pancake di verdure alla coreana con maionese allo yogurt possa essere di tuo gradimento.
Io ti lascio il link diretto ad un’altra ricettina altrattanto veloce, sfiziosissima, totalmente gluten free e molto tattica: crepe croccantina alla farina di ceci che trovi qui.
Ti aspetto per la prossima nuova ricetta e come al solito…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Pancake di verdure alla coreana con maionese allo yogurt

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Piatto vegetarinao

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER IL PANCAKE DI VERDURA ALLA COREANA

• 250 ml acqua
• 200 g farina 00 va bene anche senza glutine
• n.1 cespo medio insalata ghiaccio
• n.2 carote
• n.1 peperone piccolo o qualche baby peperone
• n.3 cucchiai amido di mais
• q.b. curry
• q.b. pepe
• q.b. paprika per me forte
• q.b. sale facoltativo

PER LA MAIONESE ALLA YOGURT

• 125 g yogurt greco
• 30 ml olio di riso va bene anche di semi
• q.b. tabasco verde puoi sostituire con peperoncino e poco limone
• q.b. sale facoltativo

Istruzioni

 

• Per prima cosa tagliare sottilmente tutte le verdure.
• Preparare la pastella lavorando insieme tutti gli ingredienti: versare le verdure tagliate e mescolare bene.
• Scaldare la padella da crepe o una padella normale antiaderente con poco olio: appena è davvero calda versare una parte del composto e appiattire bene la superficie, compattandola e uniformandola.
• Procedere a fiamma vivace circa 8-9 minuti per lato (soprattutto se si desidera un risultato croccante).

MAIONESE ALLO YOGURT

• Procedere come se si stesse facendo una normale maionese: versare nel contenitore apposito prima lo yogurt e poi l'olio e montare qualche minuto.
• Aggiungere del tabasco verde e servire con il pancake di verdure alla coreana.