Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pulire gli sppinaci e cuocerli in poca acqua o al vapore: a fine cottura scolarli e strizzarli più possibile in modo che diventino totalmente asciutti.

Nel frattempo mettere a mollo in acqua calda l'uvetta.

Tagliare le patate finemente, sistemarle in un contenitore e condirle con olio, poco sale e pepe.

Ungere una pirofila e sistemarle a giro sovrapponendole leggermente una all'altra in modo da creare una base omogenea senza buchi vuoti e uno strato sottile di patata.

Infornare per 20 minuti.

Nel frattempo strizzare l'uvetta e tamponarla.

Sbattere leggermente le uova con la panna, avendo cura di avanzare qualche cucchiaio, condire con poco sale e pepe e unire agli spinaci e all'uvetta: mescolare bene e versare sulla base di patate terminata la prima fase di cottura.

Livellare la superficie, aggiungere la panna rimasta mettendola qui e la', ancora un pizzico di pepe e proseguire in forno per 30-40 minuti circa, eventalmente proteggendo verso fine cottura la superficie con della carta da forno.

Servire non caldissima per gustarla al meglio.