Per prima cosa preparare il crumble: tritare le mandorle grossolanamente.

Mescolare le mandorle tritate alla farina, allo zucchero di canna e alla cannella.

Aggiungere il burro freddo a pezzettini piccoli e lavorare con le mani sino ad ottenere un composto molto sabbioso e grossolano: lasciare da parte in frigorifero.

Lavare le prugne e tagliarle a fette, mescolarle con lo zucchero e lasciarle a macerare sino all'utilizzo.

Per prima cosa accendere il forno ventilato a 190°.

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza del lime, fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Aggiungere le uova e proseguire per avere come risultato un composto omogeneo.

Unire farina e lievito alternando con il latte per ottenere una pastella morbida.

Versare metà dell'impasto nella teglia del diametro 20 o 22 cm, foderata di carta da forno.

Adagiare sopra la ricotta e metà del crumble alle mandorle, quindi aggiungere metà delle fette di prugna.

Versare delicatamente la pastella rimanente sulla frutta.

Ricoprire la torta con le restanti fette di prugna e cospargere la parte superiore della torta con il crumble.

Cuocere la torta per 60-75 minuti o fino a quando la torta non risulti umida ma cotta al centro.

Dopo primi 20 minuti di cottura proteggere la superficie con della carta da forno e una volta spento il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare la torta ancora 10 minuti.