Per prima cosa accendere il forno a 180°.

Preparare la salsa di pomodoro condendola con sale, pepe, 2 cucchiai abbondanti di olio e 4 di parmigiano: mescolare bene, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente.

Cuocere le fave per 8 minuti in acqua, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.

Eliminare la pelle soprattutto a quelle più grandi e tritarle grossolanamente con le foglie di menta fresca.

Scolare bene la ricotta in modo che sia asciutta e unire il trito di fave e menta: condire con pochissimo sale e pepe.

Versare la salsa di pomodoro nella teglia scelta per la cottura e preparare le polpette.

Per farlo preparare un mix con una parte di parmigiano e due di pane grattugiato: con la ricotta formare delle polpette di forma regolare e passarle nel mix.

Adagiarle nella salsa di pomodoro: aggiungere un po di pepe, un filo d'olio e poco parmigiano e infornare per circa 30 minuti o per lo meno fino a quando i bordi della salsa non risultino ben asciutti e di colore bruno scuro.

Togliere dal forno e servire: ottime anche fredde.