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Polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomo...

Polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro

Oggi vi propongo una ricetta molto facile e veloce, delicata, vegetariana e tanto fresca: polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro.
Io adoro il sapore della ricotta e quindi ho voluto che queste polpette fossero in purezza: questo vuol dire che al loro interno troviamo solamente ricotta, di quella buona, menta e fave tritate grossolanamente, il tutto condito con pochissimo sale e pepe.
La ricotta deve essere bella asciutta e di qualità.
Le polpette poi si definiscono con un mix di pane grattugiato e parmigiano in modo da ottenere una crosticina dorata e saporita.

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La parte che fa la differenza è sicuramente la salsa di pomodoro che deve essere coccolata e non sottovalutata.
Cosa vuol dire?
Che dobbiamo prepararla almeno una mezz’oretta prima: la condiamo con sale, pepe, olio e parmigiano e la lasciamo insaporire bene fuori frigo.
Sappiate che questo passaggio serve per ottenere il massimo del risultato: altrimenti potete anche preparare tutto all’ultimo e la ricetta sarà comunque ottima.
Personalmente adoro questo piatto che per me è un secondo e spesso anche piatto unico davvero leggero e sfizioso.
Sono ottime calde ma vi svelo che a temperatura ambiente sono altrettanto sfiziose.
Facilissimo e immediato da preparare sono coonvinta che saprà conquistarvi.
Vi aspetto domani con la prossima ricettina, vi lascio al procedimento delle polpette di ricotta, fave e menta con salsa di pomodoro e come al solito vi auguro “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

 

Polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro
 
Autore:
Tipo: Secondo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 500 g ricotta
  • 350 ml salsa di pomodoro
  • 250 g fave fresche pulite
  • n.12 foglie menta fresca
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Preparare la salsa di pomodoro condendola con sale, pepe, 2 cucchiai abbondanti di olio e 4 di parmigiano: mescolare bene, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente.
  3. Cuocere le fave per 8 minuti in acqua, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.
  4. Eliminare la pelle soprattutto a quelle più grandi e tritarle grossolanamente con le foglie di menta fresca.
  5. Scolare bene la ricotta in modo che sia asciutta e unire il trito di fave e menta: condire con pochissimo sale e pepe.
  6. Versare la salsa di pomodoro nella teglia scelta per la cottura e preparare le polpette.
  7. Per farlo preparare un mix con una parte di parmigiano e due di pane grattugiato: con la ricotta formare delle polpette di forma regolare e passarle nel mix.
  8. Adagiarle nella salsa di pomodoro: aggiungere un po di pepe, un filo d'olio e poco parmigiano e infornare per circa 30 minuti o per lo meno fino a quando i bordi della salsa non risultino ben asciutti e di colore bruno scuro.
  9. Togliere dal forno e servire: ottime anche fredde.

 


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