Lavorare insieme uova, zucchero, farina e lievito fino a quando il composto non sarà diventato chiaro e ben spumoso.

In un pentolino a fiamma bassissima fondere il burro.

Accendere il forno a 180°.

Aggiungere al composto un po' per volta la farina di cocco, il burro fuso tiepido, il latte, la panna, il succo e la scorza del limone.

Versare il composto in una tortiera rettangolare foderata con carta da forno e cuocere per circa 40 minuti avendo l'accortezza di coprire con carta da forno la superficie poco dopo metà cottura in modo che non si colorisca troppo.

Volendo si può accompagnare la torta con della panna montata e/o con un' insalatina di frutti di bosco.