Lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di tostare in padella per pochissimi minuti i pinoli prima di utilizzarli.

Fare un panetto, coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare fuori frigo circa 15-20 minuti.

Stenderlo per poi farcirlo.

Accendere il forno ventilato a 180°.

Stendere metà dell'impasto raggiungendo uno spessore di massimo 3-4 mm.

Prima spalmare la ricotta lavorata precedentemente con poco poco sale e poco peperoncino.

Poi aggiungere sopra gli spinacini conditi anche loro precedentemente con olio, poco sale e poco pepe.

Coprire con la seconda metà dell'impasto che deve essere spesso sempre 3-4 mm.

Chiudere bene i bordi e bucherellare con una forchetta tutta la superficie.

Infornare e cuocere circa 18-20 minuti.

Servire sia calda che tiepida che fredda.