Torta salata con farina di farro e pinoli agli spinacini e ricotta di bufala

Immagine: Torta salata con farina di farro e pinoli agli spinacini e ricotta di bufala

Oggi ho pensato fosse interessante e utile proporti la ricetta di una torta salata facile da realizzare, che non ha bisogno di tempi di lievitazioni, leggera e dai sapori semplici, tattica sia nel fine settimana, sia  per cena, in settimana: torta salata con farina di farro e pinoli agli spinacini e ricotta di bufala.
Questa ricetta, tra l’altro, è una di quelle che servono a dimostrare che giocando con quelli che io chiamo “ingredienti magici“, ovvero spezie, erbe aromatiche, semi e scorza di agrumi, è possibile trasformare anche le ricette più semplici e banili in qualcosa di davvero interessante.
Tornando alla proposta di oggi della torta salata spinacini e ricotta di bufala: io ho utilizzato la ricotta di bufala ma si può tranquillamente optare per quella di mucca o di pecora, come si preferisce.
Gli spinacini sono buonissimi e di immediato utilizzo considerato che sono quelli freschi da insalata, e quindi da utilizzare a crudo.
La ricetta della base della torta salata è la mia classica: questa volta ho usato la farina di farro e ho arricchito il tutto con dei pinoli tostati per un quid in più che da carattere al risultato finale.

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Anche in questo caso il mix di ingredienti giusti, la qualità della materia prima e un pizzico di creatività ci permettono di creare una proposta leggera, sana, ricca di sapore e facile da cucinare.
Se sei interessata ad altre torte salate, ti lascio qui questo link diretto di altre ricette che puoi trovare sul blog.
Spero di esserti stata di ispirazione: ovviamente puoi provare la ricetta così come l’ho proposta io o fare delle modifiche…l’essenziale secondo me, è imparare a giocare con ingredienti semplici per uscire dalla solita routine e rendere le preparazioni più comuni  più interessanti e golose.
Ti aspetto domani e ti lascio alla ricetta della torta salata con farina di farro e pinoli agli spinacini e ricotta di bufala e…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta salata con farina di farro e pinoli agli spinacini e ricotta di bufala

Cristina Saglietti
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Torta salata vegetariana
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

PER L'IMPASTO

  • 400 g farina di farro
  • 200 ml acqua fredda
  • 100 ml olio extra vergine di oliva
  • 25 g pinoli
  • q.b. sale e pepe nero

PER IL RIPIENO

  • 500 g spinacini freschi puliti
  • 350 g ricotta di bufala
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

PER L'IMPASTO

  • Lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di tostare in padella per pochissimi minuti i pinoli prima di utilizzarli.
  • Fare un panetto, coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare fuori frigo circa 15-20 minuti.
  • Stenderlo per poi farcirlo.
  • Accendere il forno ventilato a 180°.

PER IL RIPIENO

  • Stendere metà dell'impasto raggiungendo uno spessore di massimo 3-4 mm.
  • Prima spalmare la ricotta lavorata precedentemente con poco poco sale e poco peperoncino.
  • Poi aggiungere sopra gli spinacini conditi anche loro precedentemente con olio, poco sale e poco pepe.
  • Coprire con la seconda metà dell'impasto che deve essere spesso sempre 3-4 mm.
  • Chiudere bene i bordi e bucherellare con una forchetta tutta la superficie.
  • Infornare e cuocere circa 18-20 minuti.
  • Servire sia calda che tiepida che fredda.

 

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