Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180': pulire le melanzane e tagliarle a fette più sottili possibile.

Sistemare le fette di melanzana in una teglia da forno ricoperta da forno: oleare leggermente e infornare il tempo necessario a che diventino morbide ma non secche.

Nel frattempo preparare la salsa.

Scaldare in una padella dell'olio insieme allo spicchio di aglio in camicia e schiacciato.

Aggiungere i pomodoro a pezzetti e procedere con una cottura a fiamma alta per circa 15 minuti: aggiungere la salsa di pomodoro e lo zucchero, mescolare e proseguire a fiamma media per altri 12 minuti.

Salare e pepare, aggiungere l'origano e il basilico fresco tritato grossolanamanete in base al gusto personale e lasciare da parte.

Procedere con gli strati: salsa di pomodoro, uno strato di melanzane, un po' di formaggio (non troppo), altra salsa, due strati, uno sull'altro di melanzane, salsa e formaggio,sino a terminare tutti gli ingredienti.

Terminare con uno strato di salsa e uno di formaggio: unire un filo d'olio,ancora un po' di pepe e infornare per circa 18-20 minuti.

Servire caldo oo tiepido.