Apriamo questa nuova settimana che ormai ci porta dritti dritti a metà Settembre…con una ricettina facilissima che affonda le sue radici nella cucina greca: melanzane alla greca.
Ovviamente la ricetta non è mia, ma ha comunque la mia impronta considerato che ho modificato alcuni dettagli per ottenere un sapore a mio avviso più semplice e gradevole, eliminando aglio e cipolla.
I punti di forza di questi involtini sono sostanzialmente due:
1- la salsa di pomodoro che deve essere preparata seguendo un certo criterio in modo da diventare qualcosa di assolutamente sublime
2- l’utilizzo dell’halloumi, un formaggio solitamente di capra o di pecora, tipico della zona di Cipro.

Se non doveste trovarlo sarà sufficiente rimediare utilizzando del formaggio di capra o di pecora non troppo stagionato.
 

Verdure e formaggio, ma pensati come un piatto

Melanzane e halloumi sono una di quelle combinazioni che fanno capire bene quanto sia limitante pensare sempre in termini di “secondo + contorno”.
Qui la verdura non sta a lato e il formaggio non è semplicemente qualcosa da aggiungere: insieme costruiscono il piatto.
Possiamo partire proprio da questo principio e cambiarlo continuamente seguendo le stagioni: una verdura protagonista, un formaggio interessante, erbe, spezie, una parte croccante, magari un cereale o del buon pane quando serve.

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Vi lascio quindi alla ricetta super facile delle melanzane alla greca e vi aspetto con una nuova ricetta…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Involtini di melanzana alla greca

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.2 melanzane lunghe abbastanza grandi
• n.8 pomodori maturi
• 300 ml salsa di pomodoro
• 300 g formaggio Halloumi o di formaggio di capra/pecora non stagionato
• n.1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
• n.1 spicchio di aglio in camicia
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. basilico fresco
• q.b. origano

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180': pulire le melanzane e tagliarle a fette più sottili possibile.
• Sistemare le fette di melanzana in una teglia da forno ricoperta da forno: oleare leggermente e infornare il tempo necessario a che diventino morbide ma non secche.
• Nel frattempo preparare la salsa.
• Scaldare in una padella dell'olio insieme allo spicchio di aglio in camicia e schiacciato.
• Aggiungere i pomodoro a pezzetti e procedere con una cottura a fiamma alta per circa 15 minuti: aggiungere la salsa di pomodoro e lo zucchero, mescolare e proseguire a fiamma media per altri 12 minuti.
• Salare e pepare, aggiungere l'origano e il basilico fresco tritato grossolanamanete in base al gusto personale e lasciare da parte.
• Procedere con gli strati: salsa di pomodoro, uno strato di melanzane, un po' di formaggio (non troppo), altra salsa, due strati, uno sull'altro di melanzane, salsa e formaggio,sino a terminare tutti gli ingredienti.
• Terminare con uno strato di salsa e uno di formaggio: unire un filo d'olio,ancora un po' di pepe e infornare per circa 18-20 minuti.
• Servire caldo oo tiepido.