Melanzane alla greca

Immagine: Melanzane alla greca

Apriamo questa nuova settimana che ormai ci porta dritti dritti a metà Settembre…con una ricettina facilissima che affonda le sue radici nella cucina greca: melanzane alla greca.
Ovviamente la ricetta non è mia, ma ha comunque la mia impronta considerato che ho modificato alcuni dettagli per ottenere un sapore a mio avviso più semplice e gradevole, eliminando aglio e cipolla.
I punti di forza di questi involtini sono sostanzialmente due:
1- la salsa di pomodoro che deve essere preparata seguendo un certo criterio in modo da diventare qualcosa di assolutamente sublime
2- l’utilizzo dell’halloumi, un formaggio solitamente di capra o di pecora, tipico della zona di Cipro.

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Se non doveste trovarlo sarà sufficiente rimediare utilizzando del formaggio di capra o di pecora non troppo stagionato.
Tutto facilissimo da preparare per ottenere un piatto da considerare sia antipasto che secondo vegetariano leggero che, perché no…piatto unico molto sfizioso e interessante.
Se dovessero piacervi le melanzane, così come piacciono a me, qui vi lascio il link diretto per andare alla ricerca di tante altre ricette proposte da me sul blog.
Vi lascio quindi alla ricetta super facile delle melanzane alla greca e vi aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Involtini di melanzana alla greca

Cristina Saglietti
Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Portata Antipasto
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • n.2 melanzane lunghe abbastanza grandi
  • n.8 pomodori maturi
  • 300 ml salsa di pomodoro
  • 300 g formaggio Halloumi o di formaggio di capra/pecora non stagionato
  • n.1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
  • n.1 spicchio di aglio in camicia
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. origano

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180': pulire le melanzane e tagliarle a fette più sottili possibile.
  • Sistemare le fette di melanzana in una teglia da forno ricoperta da forno: oleare leggermente e infornare il tempo necessario a che diventino morbide ma non secche.
  • Nel frattempo preparare la salsa.
  • Scaldare in una padella dell'olio insieme allo spicchio di aglio in camicia e schiacciato.
  • Aggiungere i pomodoro a pezzetti e procedere con una cottura a fiamma alta per circa 15 minuti: aggiungere la salsa di pomodoro e lo zucchero, mescolare e proseguire a fiamma media per altri 12 minuti.
  • Salare e pepare, aggiungere l'origano e il basilico fresco tritato grossolanamanete in base al gusto personale e lasciare da parte.
  • Procedere con gli strati: salsa di pomodoro, uno strato di melanzane, un po' di formaggio (non troppo), altra salsa, due strati, uno sull'altro di melanzane, salsa e formaggio,sino a terminare tutti gli ingredienti.
  • Terminare con uno strato di salsa e uno di formaggio: unire un filo d'olio,ancora un po' di pepe e infornare per circa 18-20 minuti.
  • Servire caldo oo tiepido.

 

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