Per prima cosa accendere il forno a 170°, ventilato.
Pulire l'insalata, eliminare la parte centrale dura e cuocerla 4 minuti in abbondante acqua: scolarla e strizzarla molto bene per eliminare tutto il liquido.
Scaldare un po' di olio in una padella insieme all'aglio in camicia e al peperoncino fresco tagliato a rondelline: aggiungere la scarola e spadellarla a fiamma vivace per alcuni minut.
Unire le olive nere al forno denocciolate e salare.
Preparare i contenitori monoporzione e ungerli bene con un filo d'olio.
Riempire un contenitore adatto con dell'acqua calda e immergere per pochi attimi il pane carasau: deve diventare morbido e abbastanza modellabile.
Scolarlo bene e sistemarne un primo pezzo nelle monoporzioni: è fondamentale che questo primo pezzo copra il fondo e almeno una parte dei bordi.
Aggiungere altro pane carasau sino a coprire bene i bordi in modo che il pane fuoriesca leggermente per poter essere ripiegato verso l'interno una volta farcite le monoporzioni.
Rafforzare anche il fondo delle monoporzioni con altri pezzetti di pane carasau.
Procedere aggiungendo l'insalata ripassata in padella (dopo aver eliminato l'aglio in camicia), riempiendo 3/4 dello spazio.
Fare un abbondante strato di mozzarella di bufala affumicata e chiudere con dell'altra insalata.
Ripiegare leggermente verso lil centro delle monoporzioni il pane carasau, versare un filo d'olio e aggiungere un po' di sale.
Sistemare le monoporzioni su una teglia da forno per comodità e infornare per circa 15-20 minuti, sino a quando la superficie e i bordi non diventino ben dorati.
Servire subito tenendo presente che le lasagne monoporzioni sono ottime anche a temperatura ambiente.
