Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Mettere abbondante acqua a bollire in una pentola capiente.

Pelare il sedano rapa eliminando tutte le parti terrose e dure, tagliarlo a fette spesse non più di 5 mm e sbollentarlo per alcuni minuti: il tempo necessario a che diventi morbido ma comunque consistente.

Pulire il formaggio a scelta (io ho utilizzato diversi formaggi stagionati che avevo in frigo e un pezzetto di formaggio tipo stracchino), alternare uno strato di solo parmigiano condito con poco sale, pepe e timo fresco, a uno di sedano rapa a fette, uno di formaggio a cubetti e nuovamente uno di fette di sedano rapa, uno di formaggio a cubetti, proseguendo così sino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminare con abbondante parmigiano, pepe, olio e timo e infornare per almeno 15-18 minuti o comunque il tempo necessario a che il formaggio si fonda completamente sino a diventare filante.

Servire ben caldo.